Moravská roštěná

Suroviny:

• 650g zadního hovězího
• 100g cibule
• 250g moravské klobásy
• 500ml hovězího vývaru
• 2 dl suchého červeného vína
• hladká mouka
• plnotučná hořčice
• mletý pepř
• sůl
• olej

Postup

Moravskou klobásu uvaříme ve vodě a necháme zchladnout. Oloupeme a podélně nakrájíme na hranolky.

Maso nakrájíme na plátky, nařizneme na krajích a dobře naklepeme. Osolíme a opepříme z obou stran. Vložíme klobásu, zaatočíme a převážeme nití.

Cibuli nakrájíme na jemno a osmažíme na oleji. Vložíme roštěnky, orestujeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo a zalijeme trochou vývaru. Přiklopíme a pod poklicí dusíme do měkka.

Poté maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk a zaprášíme hladkou moukou. Osmahneme a zalijeme zbytkem vývaru. Prohřejeme, přidáme lžičku hořčice, červené víno a chvilku povaříme. Šťávu přecedíme na roštěnky.

Podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem.

Recept vložil Aredhel