Kapr po Budínsku

Suroviny:

• 4 větší porce kapra
• 1 cibule
• 1 petržel
• 2 mrkve
• máslo
• 0,5l bílého vína
• sůl

Postup

Zeleninu nakrájíme 5 cm dlouhá stébla. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zeleninu, zalijeme trochou vody a dusíme do poloměkka.

Porce kapra osolíme a rozložíme na poloměkkou zeleninu. Mírně zalijeme přibližně třetinou vína a prudce dusíme dokud se šťáva nevydusí. Podlijeme druhou třetinou vína a opět prudce dusíme až se šťáva vydusí. Ztlumíme oheň, přilijeme zbytek vína a dusíme pomaleji, šťáva by měla zhoustnout. Během dušení rybu nemícháme, pouze potřásáme kastrolem.

Podáváme s vařenými či opečenými bramborami.

Recept vložil Aredhel